تقنيات الإنتاج الغذائي
دبلوم في تكنولوجيا لحوم الدواجن
يهدف هذا البرنامج إلى تزويد الأفراد بالمهارات والمعرفة اللازمة للمساعدة في المهام الأساسية داخل صناعة إنتاج الدواجن. سيكتسب المتدربون فهمًا لأنظمة إنتاج الدواجن المختلفة، والجوانب الرئيسية، والسيطرة الصحيحة على التغذية للحفاظ على معايير عالية من الصحة والإنتاج. سيتضمن التدريب مهامًا عملية مع أنواع مختلفة من الدواجن عبر أنظمة إنتاج متنوعة، مما يمنحهم معرفة شاملة وخبرة ومهارات. يركز هذا التأهيل على تزويد المتدربين بالكفاءات الأساسية للعمل بفعالية في إنتاج الدواجن، سواء في تربية الطيور للاستهلاك أو في إنتاج البيض ولحوم الدواجن.
نظرة عامة
مخرجات التعلّم
بعد اجتياز هذا البرنامج، يُتوقع من المتدربين أن يكونوا قادرين على:
تشغيل وصيانة وتقييم آلات معالجة الدواجن في جميع المراحل.
تطبيق بروتوكولات النظافة، التعامل مع المواد الكيميائية، واستخدام معدات الحماية الشخصية (.(PPE
ضمان الامتثال لمعايير السلامة والنظافة والجودة في مكان العمل.
إدارة عمليات إعادة التدوير، التغليف، وضع العلامات، والشحن.
التعامل مع وصول الطيور، التفريغ، الوزن، والفصل حسب الجودة.
تحديد نقاط التحكم الحرجة ( (CCPsوالإبلاغ عنها.
اتباع طرق ما قبل الذبح، والصعق، وذبح الدواجن وفقًا للشريعة الإسلامية.
التواصل الفعّال والإبلاغ عن أي مخاوف.
تنفيذ عمليات التنظيف الداخلي، التبريد، التجميد، والتخزين.
جمع عينات مراقبة الجودة ( (QAوإجراء الفحوصات المخبرية الأساسية.
تشغيل آلات المعالجة الثانوية، إزالة العظام، والتقطيع.
تنظيم وتنظيف وصيانة المعدات.
تنفيذ عمليات فيليه الدواجن، الكشف عن العظام بالأشعة السينية، وفحوصات سلامة الغذاء.
توثيق سجلات الإنتاج والحفاظ عليها.
متطلبات القبول
الطلاب الحاصلين على شهادة الثانوية العامة بمعدل لا يقل عن 80%
العمر من 18 إلى 22 سنة
اجتياز اختبار القبول والمقابلة
الاعتمادات
أبرز مميزات البرنامج
تدريب لمدة سنتين
برنامج قابل للتخصيص
